レシピ

極みえのきがさらにおいしく食べられる、とっておきレシピをご紹介します!

旬の食材といただく春の一品

「たたき」えのき

「たたき」えのき

■材料<2人前>

  • 極みえのき   …2束
  • 玉ねぎ      …1/2切
  • ねぎ       …1本
  • ポン酢      …適宜
  • 塩・コショー   …適宜

  1. えのきは石づきを取り、10円玉ぐらいの束にわけておく。
    玉ねぎはスライスし、ねぎは小口切りにする。
  2. 分けたえのきをオーブントースタートレーの中に並べて軽く塩・コショーをし6分~8分焼く。
  3. お皿に焼いたえのきを盛り、玉ねぎ・ねぎをのせ、ポン酢をかける

さっぱり、暑さもやわらぐ一品

えのきの「彩り酢物」

「たたき」えのき

■材料<2人前>

  • 極みえのき    …1束(100g)
  • わかめ      …10g
  • えび        …小6尾
  • ごま       …少々

(A)

  • 酢         …大1
  • さとう       …小1
  • だし汁       …小2/1
  • 塩        …少々

  1. えのき・えびは軽くゆがく。わかめは小さくカットしておく。
    えのきは3等分に切り、水分をしっかり切っておく。
  2. ボールに1.の材料を入れ、(A)の合わせ酢をからめて混ぜ合わす。
  3. 器に盛り、ごまをふる。

もりもり!食がすすむ一品

えのきの「卵とじ」

「たたき」えのき

■材料<2人前>

  • 極みえのき    …1束(100g)
  • さといも      …5コ
  • 玉子        …2コ
  • ねぎ       …適宜

(A)

  • だし汁         …大1
  • さとう       …小1と2/1
  • 醤油(薄口)   …大1と2/1

  1. えのきは石づきを取り、3等分に切る。
    里いもは5mmにスライスしてゆがく。
  2. フライパンに油を入れ、里いもを炒める。えのきを入れ、しなってきたら玉子を落とし(A)を入れる。
  3. 器に盛り、ねぎをちらす。

ほっこりあったまる一品

えのきの「パイ包み」チーズ味

「たたき」えのき

■材料<2人前>

  • 極みえのき         …2/1束
  • アスパラ          …2本
  • ロングウインナー      …1本
  • ケチャップ         …30g
  • チーズ(とろけるタイプ) …50g
  • 塩・コショー        …適宜
  • 卵黄(ぬり黄身用)    …1コ分
  • 冷凍パイシート      …2枚

  1. えのきは石づきを取り、アスパラは苞を取る。ウインナーは縦に切る。
  2. パイシートの上にケチャップをのせる。えのき・アスパラ・ウインナーをかさねて軽く塩・コショーをし、
    チーズをのせパイシートでフタをして回りをフォークで押さえ、上と下を閉じる。
  3. ぬり黄身をして200℃で20分~25分位焼く。
  4. 食べやすい大きさにカットして器に盛る。