製造工程
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- オガクズ堆積の様子。
約半年間、散水、切り返し、アク抜きをします。
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- 海洋深層水タンク
200リットル/日 使用
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- 培地撹拌しながら海洋深層水を入れます。
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- 毎日6,000本詰み入れます。
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- 高圧殺菌釜。
培地を滅菌。
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- えのきの種を接種しています。
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- 接種完了後、パレットに積み上げ培養室に。
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- 培養室
温度16℃ 湿度 75%
培養期間 25日
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- 菌かき作業。
古い種菌等約1cmかき削って、床面が乾燥しないように水をかけます。
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- 菌かき作業中
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- 菌かき完了。（給水直後）
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- 発芽室（15℃）へ搬入 9日間
前半4日間 湿度95％以上
後半5日間 湿度85％以上
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- 搬入後8日目 （アップ）
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- ならし室（6～7℃）
右＝ならしスタート（かさ未形成）
左＝ならし完了（かさの形成）3日間
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- 生育室（5～6℃）
ならし完了後、搬入。
約16～17日で収穫となる。
右＝巻紙する2日前
左＝巻紙完了
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- 収穫適期
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- 収獲適期のえのきを両手でもぎ取りコンテナーに入れる
コンテナーは5段重ねで台車で梱包室へ運搬
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- 計量袋詰め作業。
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- 計量袋詰め作業。（アップ）
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- 商品完成
