極みえのきがさらにおいしく食べられる、とっておきレシピをご紹介します！
旬の食材といただく春の一品
「たたき」えのき
■材料＜２人前＞
- 極みえのき …2束
- 玉ねぎ …1/2切
- ねぎ …1本
- ポン酢 …適宜
- 塩・コショー …適宜
- えのきは石づきを取り、10円玉ぐらいの束にわけておく。
玉ねぎはスライスし、ねぎは小口切りにする。
- 分けたえのきをオーブントースタートレーの中に並べて軽く塩・コショーをし6分〜8分焼く。
- お皿に焼いたえのきを盛り、玉ねぎ・ねぎをのせ、ポン酢をかける
さっぱり、暑さもやわらぐ一品
えのきの「彩り酢物」
■材料＜２人前＞
- 極みえのき …1束(100g)
- わかめ …10g
- えび …小6尾
- ごま …少々
(Ａ)
- 酢 …大1
- さとう …小1
- だし汁 …小2/1
- 塩 …少々
- えのき・えびは軽くゆがく。わかめは小さくカットしておく。
えのきは3等分に切り、水分をしっかり切っておく。
- ボールに1.の材料を入れ、(A)の合わせ酢をからめて混ぜ合わす。
- 器に盛り、ごまをふる。
もりもり！食がすすむ一品
えのきの「卵とじ」
■材料＜２人前＞
- 極みえのき …1束(100g)
- さといも …5コ
- 玉子 …2コ
- ねぎ …適宜
(Ａ)
- だし汁 …大1
- さとう …小1と2/1
- 醤油(薄口) …大1と2/1
- えのきは石づきを取り、3等分に切る。
里いもは5mmにスライスしてゆがく。
- フライパンに油を入れ、里いもを炒める。えのきを入れ、しなってきたら玉子を落とし(A)を入れる。
- 器に盛り、ねぎをちらす。
ほっこりあったまる一品
えのきの「パイ包み」チーズ味
■材料＜２人前＞
- 極みえのき …2/1束
- アスパラ …2本
- ロングウインナー …1本
- ケチャップ …30g
- チーズ(とろけるタイプ) …50g
- 塩・コショー …適宜
- 卵黄(ぬり黄身用) …1コ分
- 冷凍パイシート …2枚
- えのきは石づきを取り、アスパラは苞を取る。ウインナーは縦に切る。
- パイシートの上にケチャップをのせる。えのき・アスパラ・ウインナーをかさねて軽く塩・コショーをし、
チーズをのせパイシートでフタをして回りをフォークで押さえ、上と下を閉じる。
- ぬり黄身をして200℃で20分〜25分位焼く。
- 食べやすい大きさにカットして器に盛る。
