特許証 2004年09月10日 所得

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糖類の比較（当社比）

深層水無添加と、３０cc添加（１７％添加割合）した場合の糖類の比較（当社比）

	深層水添加（17％）	当社無添加品
Trehalose	107	100
Glycerol	152	100
Arabitol	107	100
Total	109	100

単位：％

グリセロールの値が高く、一般的なえのきだけに比べて甘みが強く感じられます。

含水率（水分）比較

	深層水添加（17％）	当社無添加品
水分(％)	88.1	89.6

単位：％

無添加品に比べて含水率が低いので、調理をしたときに余分な水分が出ません。

成分比較

「極みえのき」と一般的なえのきだけ（五訂日本食品標準成分表より抜粋）との成分比較表（100g当たり）

	極みえのき	一般的えのきだけ	当社無添加品
カリウム（K）	272	340	317
リン（P）	56.9	110	65.1
カルシウム（Ca）	0.659	0	0.252
銅（Cu）	0.064	0.10	0.056
鉄（Fe）	0.910	1.1	1.007
マグネシウム（Mg）	15.9	15	18.5
マンガン（Mn）	0.052	0.07	0.056
亜鉛（Zn）	0.448	0.6	0.394
ナトリウム（Na）	3.74	2	0.52

単位：mg

一般的なえのきだけに比べ、カルシウムが約2.6倍含まれています。